УНІКАЛЬНИЙ СМАК.

АВТОХТОННІ СОРТИ ВИНОГРАДУ НАДАЮТЬ УНІКАЛЬНИЙ СМАК НАШИМ ВИНАМ ТА МІЦНИМ НАПОЯМ.

Більше 500 сортів винограду ростуть в Грузії.
Віддаємо перевагу автохтонним сортам винограду із
Картлі – одного із найстаріших виноробних регіонів Грузії.

Для наших вин і дистилятів ми вибрали:

«Чинурі» або «Чінебулі» – ендемічний сорт білого винограду.
Цей місцевий сорт винограду із Картлі в перекладі означає «Чудовий, прекрасний, дуже хороший на смак».

«Горулі Мцване» – ендемічний сорт білого винограду.
Один з місцевих сортів винограду Горула із Картлі в перекладі означає
«Зелений із Горі».

«Шавкапіто» – ендемічний сорт червоного винограду.
Місцевий сорт винограду із Картлі в перекладі означає певну
форму виноградного грона на лозі «Виноградна лоза із чорною тростиною».

«Тавквері» – ендемічний сорт червоного винограду.
Місцевий сорт винограду із Картлі в перекладі означає
«Пласкі голівки ягід виноградної лози».

 

 
ЯСКРАВИЙ АРОМАТ.

НАШІ МЕТОДИ ВИРОБНИЦТВА ЗБЕРІГАЮТЬ УНІКАЛЬНІСТЬ СМАКУ ТА ЯСКРАВІСТЬ АРОМАТУ ВИНОГРАДУ ТА ФРУКТІВ.

 

МЕТОДИ ВИРОБНИЦТВА ВИНА.

Європейський  – для білих і рожевих вин з використанням свіжого виноградного соку.

Імеретинський – для білих, рожевих і червоних вин із короткою 2-3 дні витримкою виноградного сусла на виноградних шкірках перед ферментацією.

Кахетинський – для червоних вин із витримкою виноградного сусла на виноградних шкірках без гребенів до повного завершення ферментації.

 

МЕТОДИ ВИРОБНИЦТВА МІЦНИХ НАПОЇВ.

 

Традиційні методи виробництва:

– Ферментація виноградної мезги без додавання цукру або води.

– Традиційна вигонка спирту-сирцю на мідному кубі.

– Використання місцевої природної джерельної води для сортування дистилятів.

Сучасні методи виробництва:

– Отримання особливо чистого спирту-сирцю із молодого виноградного вина на безперервній бражній колоні для виробництва бренді.

– Сучасна фракційна очистка спирту-сирцю на ректифікаційній колоні після традиційної вигонки на мідному кубі для виробництва чачі та ткемалі.

 

 

ЗБЕРЕЖЕННЯ ТРАДИЦІЇ ЕКОЛОГІЧНО ЧИСТОГО ВИНОРОБСТВА.

 

Для наших вин:

– Використовується сік-самоплив або сік з мезгою.

– Ферментація на диких дріжджах.

– Природна фільтрація (зняття з осаду).

– Зберігання без консервантів.

– Ємність для зберігання не змінюється до вживання.

– Не змішуємо вина (не купажуємо).

 
Для наших міцних напоїв:

Ми застосовуємо поєднання традиційних і сучасних методів виробництва:

– Ферментація виноградної мезги без додавання цукру або води.
– Традиційна вигонка спирту-сирцю на мідному кубі.
– Отримання особливо чистого спирту-сирцю на безперервній бражної колоні.
– Сучасна фракційна очистка спирту-сирцю на ректифікаційної колоні.
– Використання місцевої природної джерельної води для сортування дистилятів.
– Витримка дистилятів.
– Витримка дистиляту на клепці з грузинського дуба в нержавіючих контейнерах.